路迦董座唐稚超推薦這道「創意佳餚」 端上桌健康又喜氣


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▲路迦生醫董事長唐稚超。(圖/路迦生醫提供)

▲路迦生醫董事長唐稚超。(圖/路迦生醫提供)

記者吳康瑋/綜合報導

迎接新的一年,家家戶戶都在辦年貨,準備年夜飯,路迦生醫董事長唐稚超指出,過年期間一直是家人歡聚的團圓時光,吃飽喝足之餘,要怎麼樣幫助家人在後疫情時代提升免疫力又不會「每逢佳節肥三斤」呢?建議從料理上的小技巧來堅守防線,因此特地推薦一道創意年菜「金瓜薑黃珍珠麥炊飯」供大家選擇。

唐稚超指出,這道很健康的創意年菜,不僅可單獨成為一道佳餚,也能成為滿漢全席中如虎添翼的好幫手,連全素者都可以安心享用!他介紹食材,包括容易取得且平價的金瓜、蘑菇、珍珠麥對身體有著不平凡的好處,俗稱金瓜的南瓜,富含豐富的植化素,能夠減少胰腺中的癌細胞繁殖,可增強自體免疫力,經常吃有助於預防癌症還能防止血管動脈硬化,在國際上已被視為特效保健蔬菜。

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唐稚超指出,蘑菇被發現有降血糖、抗癌的菇蕈多醣體(beta-glucans),這種多醣體可促進巨噬細胞、T細胞和NK細胞等免疫細胞的活性,強化身體的免疫系統。蘑菇也含有粗纖維、木質素等,能幫助排便,對於預防便祕、大腸癌都十分有利。薑黃具有抗發炎、抗癌及預防失智的好處;而主角之一的珍珠麥屬於全穀類,跟燕麥、糙米這些都是低GI的食物,能避免胰島素飆高和減少脂肪堆積。

▲路迦生醫推薦創意年菜,金瓜薑黃珍珠麥炊飯。(圖/路迦生醫提供)

▲路迦生醫推薦創意年菜,金瓜薑黃珍珠麥炊飯。(圖/路迦生醫提供)

對此,唐稚超也公佈這道年菜的製作方法,首先將南瓜去皮和洋蔥均切成小丁,備平底鍋加一小匙油,以中火將洋蔥、南瓜先炒香,炒至洋蔥呈半透明即可。切南瓜前,可以先整塊放進微波爐裡,微波一分鐘。稍稍溫熱的南瓜,會柔軟許多,下刀也安全些。接下來蘑菇拭淨後切半備用,最後再將白米及珍珠麥洗淨後,將炒過的蔬菜、蘑菇、薑黃粉連同調味料和2杯水一起入鍋。

唐稚超表示,在入鍋後稍微攪拌均勻(煮米水與白飯比例為1:1)電鍋外鍋加1~1.5杯水,開關跳起後打開拌勻,再多悶5-10分鐘即可。而金瓜薑黃珍珠麥炊飯完成後,可以放在陶甕或鑄鐵鍋來上菜,顏色金亮又大方好看,很貼近年節氛圍。


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